ПРИГОТОВЬТЕ ПИТАТЕЛЬНЫЙ ИНДИЙСКИЙ ОБЕД
Кичари (кичри, китри) – это смесь риса и маша с добавлением специй. Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Обычно берут 1 часть риса и 1 часть маша или же маша на 1/2 части больше. Их сочетание является хорошей белковой комбинацией (сбалансированно, легко переваривается, питает и омолаживает все ткани тела).
На 8 порций:
Вода - 1,5 л
Кинза - 15 г
Корень имбиря - 15 г
Маш - 200 г
Рис "Басмати" - 200 г
Петрушка (или кинза) свежая - 10 г
Соль - 15 г
Топлёное масло (гхи) - 80 г
Специи
1. Маш следует перебрать (в недорогом маше часто попадаются камешки), замочить в воде на 3-4 часа или на ночь. Промойте рис и маш.
2. В большой кастрюле разогрейте топлёное масло гхи, обжаривайте до розового цвета столовую ложку тёртого имбиря, добавьте щепотку кукурмы, корицы, гвоздики, кардамона, лавровый лист, перец и прогрейте, помешивая до появления аромата.
3. Добавьте промытые маш и рис, соль. Хорошо перемешайте.
4. Влейте 6 стаканов воды, доведите до кипения, кипятите 5 минут, снимите пену, уменьшите огонь и варите, пока маш не станет мягким.
5. Выключите огонь добавьте порубленную свежую зелень.
Традиционно кичари подают с чапати и сабджи.
Благодарим за рецепт vegan-meal.com
#рецепты@all_ayurveda #обед@all_ayurveda
